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Le
miel est produit par les abeilles à partir
du nectar des fleurs, ou de miellat fourni
par d'autres espèces animales ( pucerons,
papillons …) qu'elles butinent et transforment.
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La
récolte de miel a lieu en général après une
miellée (qui correspond à la production de nectar
par la flore susceptible d'en produire) en une
ou plusieurs fois, entre avril et novembre dans
le midi de la France. Dans les autres régions,
la première récolte ne débute habituellement
que fin mai.
On
récolte de 10 à 15 kg de miel, par ruche et
par an, miel dont la consistance et la couleur
sont variables en fonction surtout de l'origine
florale.
La
connaissance et l'utilisation du miel par l'homme
remonte aux temps les plus reculés. On lui reconnaît
depuis la plus haute antiquité des vertus préventives
et curatives .
Composition .
.
Eau, entre 15 et 20 %.
. Glucides, entre 70 et 80 %
. Protides.
. Minéraux et oligo-éléments.
. Vitamines, du groupe B essentiellement.
. Substances antibiotiques.
Le
pouvoir sucrant du miel est supérieur à celui
du sucre.
Propriétés.
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Le miel est naturellement riche en sucres
simples directement assimilables et possède
un haut pouvoir énergétique (100 g de
miel apportent 300 calories).
. États de fatigue, convalescence.
. Pertes d'appétit.
. Constipation.
. Affections ORL.
. Troubles du sommeil.
Avant
l'ère des antibiotiques, les médecins
l'utilisaient en applications locales
pour ses propriétés cicatrisantes et antiseptiques. |
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Précautions.
Attention
à l'usage du miel chez le tout petit. Il est
encore d'usage de rajouter un peu de miel dans
le biberon du soir. L'effet est dévastateur
sur la dentition à venir.
Propriétés spécifiques à certains crus.
Miel
d'Acacia : calmant, reconstituant, régulateur
intestinal.
Miel
de bourdaine : améliore le transit, soulages
les gastrites.
Miel
de Bruyère : antianémique, diurétique, antirhumatismal,
conseillé en cas d'état de fatigue, de convalescence
ou d'affections des voies urinaires.
Miel
de Châtaignier : améliore la circulation
sanguine.
Miel
d'Eucalyptus : antiseptique général des
voies respiratoires et urinaires.
Miel
de Garrigue : tonique et fortifiant.
Miel
d'Oranger : sédatif nerveux, calmant pour
les enfants, antispasmodique.
Miel
de Romarin : cholagogue, stimule les fonctions
hépatiques, conseillé aussi en cas d'asthme,
de difficultés digestives.
Miel
de Thym : antiseptique général, stimule
les fonctions digestives, tonifiant, facilite
la récupération physique. Excellent en cas de
grippe.
Miel
de Tilleul : sédatif nerveux, favorise le
sommeil, calme les migraines et les douleurs
diverses.
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