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Le basilic
(ocimum basilicum)
Nom provençal : baseli, pistou
Famille : lamiacées (labiées) |
Originaire de l'Inde, cette plante possède une saveur chaude et épicée qui évoque la Provence. Plante aromatique employée comme condiment en cuisine.
Ses feuilles entières ou ciselées décorent et parfument les salades, les pâtes...
Son odeur, à la fois fleurie et poivrée, a tendance à se volatiliser au contact de mets très chauds, mieux vaut l'incorporer au dernier moment pour préserver au maximum son arôme.
Conseils pratiques : en pot, jardinière ou en pleine terre après les gelées de printemps. Le basilic ne se cultive en terre que dans le midi, mais on peut le cultiver en pot sur le rebord des fenêtres. Il apprécie les terrains bien exposés et drainés. En période de sécheresse, arroser régulièrement mais en laissant la terre se ressuyer convenablement.
Exposition : au soleil, à l'abri du vent
Cueillette : ôter les fleurs pour favoriser la production de feuilles.
Se récolte tout l'été. Supporte bien la congélation. Consommer les feuilles entre juin et septembre.
Vertus : digestive, antiseptique, calmante.
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